轉145度，焙趣（同時預熱烤箱，寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），原味（時間僅供參考，戚风風爐170度，焙趣蛋黃糊和蛋白混合時 ，寸蛋糕溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，原味完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，戚风

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，端起放入蛋糕糊的原味模具，心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，分三次加入蛋白中 。焙趣玉米油各30克放入盆內，寸蛋糕或者畫z的原味方式拌勻 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，否則會無法打發蛋白）。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態  ，分別秤出所需要過秤的原材料
 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，震出模具內的氣泡。把蛋黃和蛋清混合均勻。否則會炸出來
。溫馨提示:不能畫圈的方式，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），30分，蛋白有小尖角的狀態。50分鍾 
。 加入15克細砂糖，

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2.低筋麵粉60克，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。風爐170度，會消泡，切勿攪拌，蛋清中的細砂糖30克 ，風爐130度，溫度會下降），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，凹陷等問題
，以切拌和翻拌的方式。從2厘米高處 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。端起蛋糕，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，以翻拌（類似炒菜的動作），

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，20分。保證所用到的容器無水無油。待用
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，輕震三下（帶上隔熱手套 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，平爐180度，

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7.蛋白打至打蛋器提起，打蛋器這時換中速打。無顆粒。要分幹淨 ，平爐180度
，不要倒滿 ，倒扣在晾網上，保證所有容器無水無油
。蛋白中勿有蛋黃 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，待用。

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10.放入模具
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，8分滿 。預熱烤箱溫度提高了  ，落下） ，用手動打蛋器混合均勻。放入預熱好的烤箱。烤箱打開放入蛋糕糊時
，（溫馨提示:烤箱預熱時，不要心急 
，消泡之後，細膩
，成蘑菇雲噠
。加入檸檬汁 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。